Тази торта е празничен шедьовър! Въпреки че изглежда като произведение на изкуството, тя е изненадващо лесна за сглобяване благодарение на уникалния метод с навиване на спирала. Резултатът е богата, многопластова торта, която е невероятно красива и гарантирано ще бъде централната атракция на Вашата коледна или новогодишна трапеза.
Комбинацията от пухкав пандишпан, богат маслен крем и плътен шоколадов ганаш е класическа, но тук представена по нов, завладяващ начин, декориран с празнични боровинки и розмарин.
📝 Необходими Продукти
1. За Пухкавия Блат (Пандишпан)
- Яйца: 4 броя (отделно белтъци и жълтъци)
- Захар: Общо 140 грама (разделени на 70 гр. и 70 гр.)
- Растително масло: 35 мл
- Прясно краве мляко: 45 мл
- Ванилия на прах: Щипка
- Брашно (пресято): 75 грама
- Бакпулвер: 1/3 чаена лъжичка
2. За Богатия Маслен Крем
- Жълтъци: 3 броя
- Захар: 40 грама
- Царевично нишесте: 40 грама
- Прясно краве мляко: 180 мл
- Ванилия на прах: Щипка
- Краве масло: 150 грама (на стайна температура, омекотено)
3. За Плътния Шоколадов Ганаш
- Черен шоколад: 130 грама (нарязан на ситно)
- Топла готварска сметана (30%+): 130 мл
4. За Омекотяващия Сироп
- Захар: 30 грама
- Гореща вода: 50 мл
- Ванилия на прах: Щипка
5. За Празничната Декорация
- Червени боровинки: 9–10 броя (нарязани на две)
- Прясно стръкче розмарин
👨🍳 Начин на Приготвяне (Стъпка по Стъпка)
Етап 1: Приготвяне на Масления Крем (Първа Стъпка!)
Кремът трябва да е напълно изстинал преди да се смеси с маслото.
- Основна смес: В подходящ съд разбийте жълтъците със захарта (40 гр.) и ванилията. Прибавете нишестето, смесете и налейте прясното мляко.
- Готвене: Сложете на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
- Охлаждане: Свалете от огъня, прекарайте през цедка за гладкост. Покрийте с фолио (долепено до крема, за да не хване кора) и оставете да се охлади напълно.
- Финален крем: Разбийте напълно охладения крем с миксер за 1 минута. Добавете омекотеното масло и продължете да биете, докато получите лек и пухкав маслен крем.
Етап 2: Изпичане на Блата
- Подготовка: Загрейте фурната до 170°C. Подгответе голяма правоъгълна форма (30 х 40 см) с хартия за печене.
- Жълтъчна смес: Разбийте жълтъците със 70 гр. захар. В малка купа загрейте олиото с ванилията до 47°C. Свалете и го сипете на тънка струя към жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато.
- Брашно: Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Бъркайте енергично.
- Белтъци: В отделен съд разбийте белтъците със 70 гр. захар до гъст бял крем (твърди върхове).
- Смесване: На порции добавете белтъчния крем към жълтъчната смес, като бъркате внимателно с шпатула (без миксер), за да запазите обема.
- Печене: Изсипете тестото във формата и заравнете. Печете 20–25 минути до златисто. Оставете блата да се охлади във фурната, след което извадете.
Етап 3: Сироп и Ганаш
- Ганаш: Нарежете черния шоколад на ситно в купа. Залейте го с топлата готварска сметана. Бъркайте, докато се разтвори напълно. Покрийте с фолио и оставете за 3-4 минути. (Разделете го на 2 части – по-голяма за пълнежа и по-малка за външната украса).
- Сироп: Разтворете захарта с горещата вода и добавете ванилията.
Етап 4: Сглобяване на „Празничната Спирала“
- Нарязване: Нарежете охладения блат по дължина на 5 равни ленти, всяка с широчина от 6 см. Намажете ги със сиропа.
- Пълнеж: Вземете по-голямата част от ганаша, разстелете го равномерно върху лентите.
- Крем: Напълнете масления крем в пош (торбичка за шприцоване) и го нанесете върху ганаша. Заравнете.
- Спирала: Вземете една лента и внимателно я навийте на руло. Поставете рулото в центъра на съда за сервиране. Около него увийте останалите 4 ленти, докато получите голяма, цяла торта с форма на спирала.
Етап 5: Финална Украса
- Измазване: Разбийте отделения ганаш с миксер за 1-2 минути (ще стане по-светъл и пухкав). Използвайте пош или шпатула, за да намажете и измажете страните и повърхността на десерта.
- Декорация: Декорирайте с нарязани на две червени боровинки и клонка пресен розмарин, създавайки класически коледен вид.