Необходими продукти:
👉 За тестото:
1 кг брашно
5 яйца (4 за тестото + 1 за намазване)
200–250 г захар
250 мл прясно мляко (затоплено)
120 мл олио или 150 г разтопено масло
1 кубче мая (40 г) или 14 г суха мая
1 ч.л. сол
настъргана кора от 1 лимон
1 ванилия
👉 По желание за плънка:
стафиди, напоени в ром или портокалов сок
локум
шоколад
маслен пълнеж
🥣 Начин на приготвяне:
1️⃣ Активиране на маята
В топлото мляко сложи:
1 с.л. захар
маята
Разбъркай и остави 10 минути да шупне.
2️⃣ Замесване на тестото
В голяма купа:
пресей брашното
добави солта, захарта, ванилията и лимоновата кора
направи кладенче
Добави:
шупналата мая
4 разбити яйца
мазнината (олио или масло)
Меси дълго (15–20 мин.), докато стане еластично и започне да прави „конци“.
3️⃣ Втасване
Покрий и остави на топло за 1 – 1.5 часа, докато удвои обема си.
4️⃣ Оформяне като на снимката
Тестото раздели на:
3 или 4 еднакви части
оформи дълги фитили
изплети плитка
навий плитката като венец и сложи в кръгла форма (24–26 см)
Можеш да намажеш леко с масло между пластовете за повече слоеве.
5️⃣ Второ втасване
Остави оформения козунак да втаса още 30–40 минути.
6️⃣ Намазване и печене
намажи с разбито яйце
по желание поръси със захар
Печи на 170°C за 40–50 минути, първите 20 мин покрит с фолио, след това махни фолиото да се запече.
✨ Съвети за перфектен козунак:
Всички продукти да са стайна температура.
Меси дълго и дърпай тестото да се образуват „конци“.
Втасването е ключово – колкото по-бавно и топло, толкова по-пухкав.
Не отваряй фурната първите 20 мин.