Необходими продукти:
1 средно голяма зелка, нарязана на тънки ивици
4–5 моркова, на кръгчета
6–8 малки краставички, на кръгчета
3–4 червени чушки, на ивици
1 връзка целина или магданоз (по избор)
6–8 скилидки чесън (по желание)
Марината (на 1 литър вода):
1 литър вода
150 мл оцет (ябълков или винен)
2 с.л. сол
3–4 с.л. захар
6–8 зърна черен пипер
2–3 дафинови листа
1 с.л. зърнеста горчица (по избор)
Ако правите голямо количество, умножете пропорциите.
Начин на приготвяне:
- Подготовка на зеленчуците
Всички зеленчуци се измиват добре и се нарязват точно както са на снимката:
краставиците – на кръгчета
чушките – на ленти
морковите – на колелца
зелето – на ситно
Смесват се в голяма купа или леген.
- Приготвяне на маринатата
В тенджера загрейте водата със захарта, солта и подправките.
Когато заври, добавете оцета и махнете от огъня.
Оставете маринатата да изстине до топла, не гореща.
- Заливане
Залейте зеленчуците с маринатата, разбъркайте добре и притиснете леко.
- Съхранение
Имате два варианта:
✔ Бърза туршия (готова за 24–48 часа)
Оставете в хладилник и разбърквайте 1–2 пъти на ден.
✔ Зимнина в буркани
Напълнете буркани плътно с зеленчуци и залейте с маринатата.
Затворете добре. Не се стерилизира.
Съвети:
Добавете люта чушка, ако обичате пикантно.
Ако туршията е за дълга зима – увеличете солта малко (на 2.5 с.л. на литър).
Може да добавите карфиол, ако желаете.